Por: Declev Dib-Ferreira - Atualizado em 04/09/2020

Quais são as bebidas e comidas típicas da Amazônia, você sabe? Eu posso dizer que são MUITO diferente do que nós, das regiões mais ao sul do Brasil, estamos acostumados.

É para nós um “outro Brasil” com características bem diferentes e que eu aconselho você a conhecer. Se você não conhece, você TEM que colocar a Amazônia na sua listinha.

E viajar para Amazônia pode ser uma experiência incrível por vários motivos. Por exemplo, tem muito o que fazer em Manaus. Mas uma das grandes atrações da Amazônia é a sua gastronomia, com itens bem diferentes do que estamos acostumados.

Muitos ingredientes são frutos da própria floresta e têm origens indígenas. São frutas, folhas e temperos bem diferentes, com sabores exóticos, mas muito gostosos, que dão o toque especial às comidas típicas da Amazônia.

Vamos fazer uma pequena viagem ao mundo das iguarias amazônicas, ao mundo das bebidas e comidas da Amazônia.

Estas abaixo você não pode deixar de experimentar quando for.

Enquanto não faz a sua, vá se acostumando com os nomes…

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Tacaca comidaa da amazonia - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
Tacacá, uma das comidas amazônicas mais conhecidas

Bebidas e comidas típicas da Amazônia

Pato no tucupi

Pato no tucupi é, como o nome diz, um pato elaborado com tucupi e também com jambu. Mas o que de especial tem isso? Leia o que é tucupi e jambu pra entender.

pato no tucupi - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
Pato no Tucupi – Foto de Fernando Remedios

Tucupi

O tucupi é extraído da raiz da mandioca, que é descascada, ralada e espremida. O caldo extraído “descansa” para que o amido (goma de tapioca) se separe do líquido (tucupi) por decantação. O tucupi é, então, cozido de 3 a 5 dias para eliminar o ácido cianídrico, venenoso, só então podendo ser usado na culinária.

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Tacacá

À primeira vista nos parece estranho. Depois, continua estranho! É uma espécie de sopa, preparada com um caldo fino, de cor amarelada, chamado tucupi, no qual se coloca goma de tapioca, camarão seco e jambu. Serve-se muito quente, em cuias. Come-se com dois pauzinhos, como os hashi japoneses.

Tacac Manaus thumb - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
Eis o TACACÁ, uma das deliciosas comidas típicas da Amazônia

Jambu

Logo quando se come um prato como o tacacá ou outra comida com jambu sente-se os lábios levemente dormentes. É efeito desta erva típica da região norte do país e muito utilizada na culinária da região, com efeitos anestésicos. É encontrada como ingrediente dos pratos, mas pode-se também preparar o jambu da mesma maneira que se prepara uma couve, cortando-a fininha e refogando-a.

Tambaqui

O tambaqui é considerado por muitos o peixe mais gostoso do mundo. Eu concordo. É um peixe grande, pode alcançar cerca de um metro de comprimento e chegar até 45 quilos. Hoje, contudo, dificilmente se encontram desse porte. Pode ser feito ao forno ou caldeirada.

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Pirarucu

O Pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do mundo, podendo medir mais de dois metros e pesar até 250 Kg. Os ninhos são formados durante a seca e acabam ficando expostos à ação dos pescadores, tornando o peixe bastante vulnerável. É muito apreciado na culinária e é conhecido como o “bacalhau da amazônia”, por ter a carne beneficiada seca e salgada, praticamente desprovida de espinhas. Dentre os pratos mais conhecidos está o famoso “pirarucu de casaca”.

pirarucu peixe amazonia - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
Pirarucu, peixe amazônico que é um dos maiores peixes de rio do mundo… Consegue ver?

Tucumã

Tucumã é uma palmeira que chega a medir até 20 m e seus frutos amarelos com tons avermelhados são muito apreciados na região norte. O fruto é quase só caroço, não dá pra “morder”. Você tem que tirar a casca e raspar a parte comestível, de poucos milímetros, junto à semente. É utilizado na culinária, junto com o arroz, por exemplo, ou comida com o famoso “x-caboclinho” (pão com tucumã).

Que tal ficar em Hotéis flutuantes na Amazônia??

frutas da amazonia tucuma - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
Tucumã, fruta amazônica

Banana frita

A primeira vez que eu comi banana frita foi quando morei em Manaus. Lá é comum encontrarmos barraquinha que as vendem como se fossem um biscoito, pipoca ou algo do tipo, armazenadas em sacos plásticos.

A fruta verde é cortada em rodelas fininhas e fritas em óleo e temperadas com sal. Fica crocante e é delicioso. Outra maneira é com a banana madura, mas aí ela é cortada longitudinalmente e fica um pouco adocicada, acompanhando os pratos no almoço ou no jantar.

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Tapioca

A tapioca, ou beiju, é uma iguaria de origem indígena tupi-guarani, feita com a goma da tapioca. O recheio pode variar, podendo ser servida somente com manteiga, com queijo ou mesmo com tucumã, uma fruta típica.

 

Guaraná

O guaraná é um cipó originário da Amazônia. Seus frutos são utilizados para fazer bebida ou são transformados em pó.

O guaraná da Amazônia é um estimulante: aumenta a resistência nos esforços mentais e musculares e diminui a fadiga motora e psíquica, produz maior rapidez e clareza do pensamento.

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guarana do amazonas - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
Guaraná do Amazonas, em xarope e em pó

Existem diversas casas de guaraná em Manaus, que batem o xarope misturado com o pó e alguma outra fruta ou mesmo com amendoim, castanhas, etc. Eu, particularmente, adoro o de cupuaçu.

Maravilhoso.

casa do guarana manaus - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
A Casa do Guaraná em Manaus, Amazonas

Bala

Eu sei que “bala” tem uma concepção muito genérica, mas é isso mesmo: bala. As balas de Manaus, na verdade, são bombons de chocolate com recheio – maravilhoso – de cupuaçu, doce de leite, dentre outros. Eu, como sempre, adoro as de cupuaçu. Dá pra comer uma caixa em meia hora…

Castanha da Amazônia

Sim, é a mesma conhecida como “castanha do Pará”. Só que ela não é “do Pará” e ai de você se falar isso ali em Manaus. Ela é de toda a Amazônia. É uma semente típica da região,

castanha do para - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
Castanha do Pará, ops!, CASTANHA DA AMAZÔNIA

Cupuaçú

Já que falei tanto dele, eis o cupuaçu. É uma fruta de sabor bem forte, bem diferente de tudo, comumente usada em sorvetes, sucos e vitaminas, além dos bombons e com o guaraná, já citados. Uma curiosidade: o cupuaçu é parente do cacau e é utilizado para fazer o cupulate, um produto cujo sabor se assemelha ao chocolate.

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Manaus castanha bala cupuau - Bebidas e comidas típicas da Amazônia

Ervas e temperos diversos

Por fim, Manaus, como não poderia deixar de ser, pelo caldo cultural que ali se formou, é cheia de folhas, ervas, temperos, pimentas, e tudo o mais que você queira.

Existem diversas barracas que vendem as especiarias, especialmente na região do porto, no mercado. Vale a pena dar uma passada por lá e comprar umas coisinhas diferentes, entre as várias opções de comidas típicas da Amazônia.

ervas da amazonia - Bebidas e comidas típicas da Amazônia
Ervas da Amazônia

Boa viagem.Quer mais informações sobre a Amazônia?! Então, não deixe de ler todos os nossos posts com dicas da Amazônia.

Boa viagem!

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Autor
Declev Dib-Ferreira
Declev Reynier Dib-Ferreira é fotógrafo e editor do blog Turista Profissional, acompanhando de perto todas as aventuras e histórias contadas aqui. É professor de ciências e doutor em Meio Ambiente. Mantém também o blog Diário do Professor, sobre educação.
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